La innovadora tecnología de secado de salchichas ayuda a mejorar la calidad y crear un modo de producción más eficiente

Con el continuo desarrollo de la tecnología de procesamiento de alimentos, el proceso de producción de salchichas tradicionales también se innova gradualmente. Recientemente, Sinton lanzó una nueva tecnología de caja de secado de salchichas, a través del control preciso de temperatura y humedad y el proceso de secado científico, el efecto de secado de las salchichas mejora enormemente y la calidad es más estable. Esta innovadora tecnología no sólo mejora el color y el sabor de las salchichas, sino que también mejora eficazmente la eficiencia de la producción y reduce la dependencia del clima.

Según la introducción técnica, el proceso de secado de salchichas se divide en tres etapas principales, cada etapa implica una regulación precisa de la temperatura y la humedad para garantizar que cada salchicha pueda secarse en las mejores condiciones.

1. Tratamiento de precalentamiento
El primer paso en el proceso de secado es la etapa de precalentamiento, que dura de 5 a 6 horas, y la temperatura aumenta rápidamente a 60-65 grados Celsius en las primeras dos horas, sin ajustar la humedad. Esta etapa desempeña principalmente el papel de fermentación, controlando eficazmente el color y el sabor de la salchicha, para que mantenga la frescura y el sabor originales. Los expertos destacaron que en esta etapa la temperatura no puede exceder los 65 grados, de lo contrario, en la salchicha puede aparecer un fenómeno de goteo de aceite e incluso provocar problemas de calidad.

2. La etapa de configuración
Después de ingresar a la etapa de fraguado, es necesario controlar la temperatura entre 52 y 54 grados, la humedad se mantiene en aproximadamente el 45% y la duración es de 3 a 4 horas. En ese momento, el color de la salchicha cambió gradualmente de rojo claro a rojo brillante y la tripa comenzó a encogerse, formando una forma y textura naturales. Para garantizar aún más la estanqueidad y elasticidad de la piel de la salchicha, la caja de secado adopta la tecnología de alternancia de frío y calor para lograr los mejores resultados.

3. Intensificar el secado
En la etapa final de secado intensivo, la temperatura se eleva a 60-62 grados, la humedad se controla en aproximadamente 38%, el tiempo de secado es de 10 a 12 horas, la humedad de la salchicha se reducirá a menos del 17%, para lograr el efecto de secado ideal. A través de esta etapa de control fino, el color de la salchicha es brillante, la grasa es blanca como la nieve, la raya es uniforme, la tripa está apretada, la flexión es flexible y el sabor es más delicado.

Mejora de la calidad y aumento del rendimiento.
Después de estas finas etapas de ajuste, la salchicha horneada tiene un color suave, una calidad de carne uniforme y un aroma picante, lo que no sólo mejora la calidad de la salchicha, sino que también mejora significativamente el rendimiento. Dado que esta tecnología ya no se ve afectada por el clima, las empresas pueden lograr operaciones más estables y eficientes durante el proceso de producción. El lanzamiento de esta innovadora tecnología marca un paso importante en la gestión inteligente y precisa de la industria procesadora de alimentos. En el futuro, con la popularización y aplicación de la tecnología, se espera promover aún más la modernización de la industria de las salchichas, ayudar a más empresas de producción a mejorar la calidad del producto, reducir costos y satisfacer la creciente demanda de los consumidores del mercado.

Acerca de la empresa
Sinton Group está comprometido con la investigación, el desarrollo y la innovación de equipos de procesamiento de alimentos y siempre mantiene el ritmo del desarrollo de la tecnología industrial. Con un equipo técnico profesional y una rica experiencia en la industria, hemos logrado logros notables en el campo de equipos de producción de salchichas y otros productos cárnicos, y brindamos soluciones líderes a clientes de todo el mundo.